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Sainte Maure cendrée
Sainte Maure cendrée
AOP fermier

7,50 euros TTC la pièce
Lait : cru de chèvre.
Famille : chèvre
Présentation : Bûche cendrée (charbon végétal) présentant en son centre une paille de seigle, 4-5 cm de diamètre pour 15 cm environ de long, poids 280 g environ selon affinage.
Origine : AOP de Touraine

Texture : Pourtour crémeux à sec selon l'affinage. Pâte blanche, compacte, voire friable lorsque le fromage s'affine.
Saveur : typée jusqu'à puissante à un stade avancé d'affinage où la pâte devient dure.

Accompagnement : blanc sec.
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